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沿鰼而来，因水而生。
贵州习水，地处黔北遵义、川南泸州、渝西南江津綦江交汇地带，这里峰峦重叠、林木苍翠、水土丰饶、气候绝佳，优越的生态环境孕育出了贵州两大历史名酒之一的老字号安酒。
贵州安酒，历史可追溯至民国中期，当时出身中医世家的遵义人周绍成，以百草入曲，酿出开甑半城香的“安茅”，开启了“醉群芳”酒坊（贵州安酒集团前身）世代传承的篇章。1951年，当地政府通过接收“醉群芳”酒坊和“利民酒厂”组建成立国营安酒厂。经过历代安酒人的不断发展壮大，拥有近百年历史沉淀的贵州安酒，正逐步成为习水产区乃至赤水河流域酱酒企业发展的标杆。
01
酱中匠品，质量先行
“安茅”到“安酒”，不变的是讲究。在漫长的历史沉淀中，老字号安酒一直将“安心酿制讲究酒”视为企业的生存之道，始终坚守“匠之精神”，秉承传统技艺精华，坚持纯粮固态发酵。1964年，与酒业泰斗季克良是同班同学的金慧元被分配到贵州工作，后进入贵州安酒。几十余载光阴里，他潜心酿酒，造诣深厚，成为中国酒业大家，在他的带领下，贵州安酒酿酒技术一直保持行业领先水平。
这些年，安酒始终坚守酿酒品质，坚持原料不惜本、工艺不惜繁、酿造不惜力、储藏不惜损、老熟不惜时的“五不惜”过程管控，坚持100%酿自赤水河畔、100%红缨子糯高粱、100%大曲酱香古法、100%陶坛足置5年、100%自家酿造的“5个100%”品质管理理念不变。坚守几十余载“守初心，承匠心，酿匠品”的贵州安酒用品质实力征服了全国各地消费者。
对贵州安酒而言，品质不仅是立身之本，也是自我鞭策，更是对消费者的承诺。每一瓶贵州安酒从生产到出厂，最后流通到消费者手中，这背后是酿酒大师金慧元和千千万万安酒人的辛勤付出，以及贵州安酒代代相传的秘方和经验。发酵时，少一刻不能开窖；陈化时，少一刻不能开坛。正因如此，贵州安酒方能有着“一朝开瓶半城香”之荣光。
02
百年基业，荣耀同行
在历经岁月沉淀和数代工匠的千锤百炼后，贵州安酒名噪九州，畅销大江南北、引来广泛赞誉、获得无数荣誉。1955年冬，全国第一届酿酒大会在京召开。期间，评酒委员评出36种代表性白酒，这36种样酒中，就有贵州安酒的2种，且这两款产品评分均80分以上，并入选“甲级酒”，排名依次为第八名和第十七名。随后几年里，贵州安酒出口至中国香港和东南亚等地区，并获得“安酒一杯入口，回味终身难忘”的称赞
作为我国白酒品牌的杰出代表之一，半个世纪以来，贵州安酒一直受到党和国家领导人的重视、肯定和鼓励。来到1963年，在首届贵州省名酒评比中，安酒与茅台同列“省优”，荣获“贵州名酒”称号。此后，安酒连续三年荣获“贵州名酒”称号，成为“贵州八大名酒”之一。改革开放前夕，贵州安酒的“六二曲”荣获全国科学大会“重大科技成果奖”。
进入新的时期，贵州安酒与荣誉同行，在市场上再次脱颖而出，得到经销商与消费者认可的同时，于2010年在贵州遵义酒博会“醉美贵州——消费者喜爱的贵州白酒”上，荣获“贵州省消费者喜爱贵州白酒”称号。两年后，拥有近百年发展历史的贵州安酒成功入选贵州省第一批“老字号”名单。2023年，贵州安酒凭借优异品质和发展速度，获评2023年度华樽杯“中国高品质酱香型白酒匠心品牌”“中国酱香型白酒优选示范品牌”。
03
锚定市场，逐光前行
乘着改革开放春风，安酒率先开启市场化道路，于1988年成立中国首家白酒集团——贵州安酒集团，并连续四年稳居全国白酒产量第一位，创造了当时白酒生产历史之“奇迹”。
而今，贵州安酒凭借自身“老字号”的金字招牌，在行业内持续走高的“声量”和市场上形成的广泛影响力，得到越来越多经销商和消费者青睐。与此同时，还于2021年举办第四届贵州白酒发展圆桌会议、签约姜文为品牌代言人。
2022年，贵州安酒持续推出“听曲盛典”“祈安大典”等品牌IP活动，投放央视卫视、持续高铁霸屏，同时实现4万吨制曲、4万吨下沙规模，具备了5万吨以上老酒储备规模，产能端形成了较强优势。
2023年，贵州安酒持续保持品牌高站位、深扎根，强化品牌IP，深植“讲究”基因。市场建设上坚定全国化发展之路，启动“渠道布局、精准招商、精耕扶商、机制规范、深耕基地”五大市场发展举措，推出安酒六大核心单品。9月，作为习水产区“头部担当”的贵州安酒，以联合承办方的身份闪耀中国酒业绿色发展大会，发出关于生态与绿色发展的“安酒声音”。
星光不负赶路人，江河眷顾奋楫者。老字号安酒以质量先行，与荣耀同行，开启逐光之路，完成自我革新，实现酒行业自我价值。未来路上，安酒将继续以“匠之精神”为引领，与大家携手并进，进一步朝着受人喜爱的老字号品牌目标勇毅前行。
文章转自：贵州老字号
作者：胡 洁