鱼子酱为什么12小时以后不能吃了

结合语境，标题询问的应该是鱼子酱为什么打开12小时以后不能吃。其实鱼子酱打开后通常可以保存48小时左右，但是一般不能常温放置，需要适当进行密封并冷藏保存。

鱼子酱又称鱼籽酱，是鲟鳇鱼卵、鲑鱼卵等腌制品，由于富含蛋白质，所以打开后如果保存不当容易出现变质，例如出现液化、异味等情况。因此，鱼子酱打开之后需要尽快进食，以免出现变质，食用后影响健康。